header

Собствено Търсене

Неделя, 17 Февруари 2019    - КОНТАКТИ -    plovdivmedia@yahoo.com



Новина от категория Пловдив

Пловдивчанин и перуанка идват от Калифорния да въртят ресторант в „Капана”

Размер на шрифта: A+ /  нормален /  A-

Видяна: 49288 пъти


PlovdivMedia - Пловдивчанин и перуанка идват от Калифорния да въртят ресторант в „Капана”

Пловдивчанинът Тодор Танчев и перуанката Мелиса Елвира Манче Куроила са жители на "Капана" от една година. Преди това двамата работят в ресторанти „Мишлен” в долината Напа в Калифорния. Там се запознават и започват да живеят заедно. Когато на Тодор му изтича работната виза в Щатите, те решават да дойдат в Европа. И избират Пловдив за мястото, където да продължат да упражняват кулинарното си изкуство.
Мелиса е с временна виза в България. Тодор и тя трябва да пътуват всеки два месеца до Гърция, за да получат оттам работна виза. Другият вариант бил да ходят чак до Бразилия, където страната ни има посолство. „В Перу България няма посолство. За да може Мелиса да пребивава законно тук, трябва да ходим за виза до Гърция”, обяснява Тодор. Тя е родом от тихоокеанския мегаполис Лима.
Произхожда от японските заселници в Перу. Страната на Мачу Пикчу дори имаше президент от японски произход - Преди да отиде в Щатите, е живяла в Европа. Била е една година в Барселона, а после в институт „Пол Бокюз” в Лион. Той е една от легендите на модерното ресторантьорство.
И двамата имат бакалавърски степени по кулинарно изкуство. Това е първото съвместно начинание на Тодор и Мелиса. Преди изобщо не са се захващали с нещо такова. Заведението, което искат да открият в "Капана", ще предлага фюжън кухня и сезонни храни. „Перу е една от петте гастрономични столици в света. В Пловдив ще пренеса същите техники и ястия”, казва Мелиса.
„Всичко опира до техниката”, добавя Тодор. В перуанската кухня се използват много чушки, ала не пикантни. В нея има и много картофи, защото в Перу има всякакви видове. Много се използва юка в ястията.
Съставките и подправките са голям проблем. Много от тези, които се използват в българската кухня, не стават за перуански ястия. „Някои от нещата ще си ги отглеждаме сами. Като някои видове чушки примерно. В България може да има чушки, но те не са като тези в Перу”, обяснява Тодор.
Мелиса не била чувала нищо за Пловдив, преди да дойде. „Много малко неща знаем за Източна Европа. Учим само за най-важните факти. Когато дойдох тук, не знаех езика. Опитвах се да го уча с телефона си”, разказва тя. Нямала представа за традициите в България. „Дори не знаеше, че тук се чукаме с яйца на Великден. Беше много интересно”, казва Тодор.
Ресторантът им ще се нарича „ТАМ,s house” - това е абревиатура на иманата им. Засега смятат да останат в Пловдив. Решението да дойдат тук взели в Калифорния. След като договорът на Тодор в Щатите изтекъл, мислили накъде да тръгнат. „Пловдив беше най-добрата опция”, казва Мелиса Елвира.
„Тук е много добре да започнеш сериозен ресторантьорски бизнес. България е достигнала една важна точка. Точно сега е започнала да развива така наречената „Индустрията на гостоприемството”. Това предлага много възможности”, подчертава пловдивчанинът. Двамата смятат, че "Капана" е място с голямо бъдеще. „Това е нашият истински живот - да си шеф и ресторантьор. Грижиш се за всичко и понякога работиш по 16 часа”, казва Тодор.
Мелиса иска да предлагат перуански и вина от Чили и Аржентина. Освен това ще има перуанско пизко - то се прави като българската ракия - от грозде. Откакто ресторантът им, който е в много стара къща в "Капана", се строи, Мелиса още опитва да свикне с местния манталитет. Особено този на българските строителни работници. „Тяхната житейска философия, че нещо може да се претупа и след това да се реши проблемът с думите: „Няма нищо, че е криво! Никой няма да го види”, просто ме изкарва от нерви понякога. Защо не разбират, че е по-лесно да правиш нещата както трябва”, пита Мелиса..
„Родителите ми идват от различни японски острови. Тук бракът им е бил уреден - срещали са се само веднъж, преди да се оженят. И двамата са лекари. Същото работи и сестра ми. Дори съпругът на сестра ми е лекар. Аз съм нещо като черната овца в семейството. Реших да хвана напълно различен път. Исках да видя различни култури. Тук виждам големи разлики, дори със Западна Европа”, казва перуанката.марица

Публикувана на
13 Май 2018 година



Още статии


Най-четени




Филип Киркоров...

[b]Руската поп звезда с български корени Филип Киркоров се завръща в Пловдив с грандиозен концерт. Той ще представи новото си шоу "New Project "Я+R" - второе Я” (“Второто ми аз”) на 10 юни в зала...

От частната...

[b]Локомотивите на дерайлиралия вчера сутрин товарен влак на гара Пловдив, са вече вдигнати.
Композицията превозвала 1900 т. пропан-бутан. Пловдив се размина като по чудо от адски взрив,...

Бойко Борисов...

[b]Бойко Борисонв кацна директно в Пловдив на връщане след участието си в Мюнхенската конференция по сигурността, за да се запознае лично и на място със ситуацията около инцидента. Той се...

Гастрольорът в...

[b]Жесток скандал разтърси Лаута два дни преди старта на пролетния дял от първенството. Отстраненият от първия отбор нападател Симеон Райков изригна остро срещу старши треньора Бруно Акрапович....

Издател - "Меджик фонс"ООД     КОНТАКТИ     Общи условия
 




BgTop100.com | BgChart.net | BGtop.net | 4BG.info