Много е важно да можем да разпознаваме качествените колбаси и да знаем какво означава МОМ на етикета. МОМ е механично отделено месо, което е с ниско качество. Това са остатъци от сухожилия и хрущяли.
“В България МОМ е основна суровина. Най-скъпата съставка на един салам е месото. Стремежът да се вдигне печалбата, означава скъпата суровина да бъде заменена с евтини заместители. Дирeктно се слага захар. Това е масова практика в България. Малтодекстрин и нишестета, има най-различни фибри от соя, от овес, от пшеница. Има огромно разнообразие, но не и месо. Потребителят масово не знае какво има в месните изделия", коментира д-р Сергей Иванов от "Активни потребители" в предаването "България сутрин".
Обясни, че истинските шпекови салами имат едросмляна консистенция - малки парченца месо.
“Когато имат фина консистенция - както при кренвиршите, това означава, че имат МОМ под формата на паста", обясни д-р Иванов.свободно слово
30 Юли 2024 година
